Ačkoli existuje velký prostor pro variace, pokud jde o to, jak uklízíte v domě, nemůžete uniknout této jediné pravdě: Buď něco čistíte, nebo ne. Toto rozlišení je obzvláště důležité v kuchyni, kde čistota není jen otázkou vkusu, ale také zdraví a bezpečnosti.
co znamená 333 v lásce
Proto potřebujete vědět, jakými technikami se vaše prkénka vyčistí opravdu .
Tipy na čistotu pro všechny typy krájecích desek
Bez ohledu na materiál vašich prkének je důležité zabránit křížové kontaminaci, a to jak z chuťových důvodů, tak z hygienických důvodů. Pokud jste někdy měli meloun zabarvený slabou příchutí česneku, budete vědět, proč byste měli zvážit samostatné prkénko na zeleninu ostré chuti.
Dále by měly krájet prkénka sloužící ke krájení syrového masa, drůbeže nebo mořských plodů nikdy použít k krájení surovin, které se budou jíst syrové, nebo k již uvařeným pokrmům. Ponechejte si samostatné prkénko na maso nebo alespoň samostatnou stranu prkénka, jasně určené pouze pro syrové maso, drůbež a mořské plody. Zajistěte, aby to bylo sděleno každému členovi rodiny při vaření a všem hostům, kteří pomáhají v kuchyni.
Na skleněných, žulových, nerezových a jiných krájecích deskách
Sklo a jiné druhy neporézních prkének na tvrdé materiály se mohou zdát bezpečné a snadno se čistí, ale představují vlastní problém: Tyto materiály rychle otupí i ty nejostřejší nože. Tupé nože nejsou bezpečné a rozhodně není zábavné je řezat. Doporučujeme lepit na plast nebo nejlépe na dřevo.
→ Na Kitchnu: Proč byste neměli používat desky na řezání skla
Uložit Připnout Viz Další obrázky (Obrazový kredit: Evgeny Tomeev)
Jak čistit plastové řezací desky
Dlouho se věří, že plastové prkénka se snadněji udržují v čistotě než dřevěná. Plast není porézní a lze jej dezinfikovat v myčce. Drážky nožů, které se nevyhnutelně vytvářejí na plastových prkénkách, ať už jsou silné, tvrdé plastové nebo tenké ohýbané, jsou problematické. Zachycují bakterie, což prakticky znemožňuje ruční čištění. Ani běh plastových prkének přes myčku nezaručuje, že budou dezinfikovány. (To je pádný důvod pro zvážení dřevěných prkének.)
Pokud používáte plastová prkénka, umyjte je v myčce po každém použití. Tak jako tento UC Davis Studie uvádí, že plastové povrchy, které byly zjizvené nožem, nebylo možné ručně vyčistit a dezinfikovat.
Uložit Připnout Viz Další obrázky Na Kitchnu: Jak snížit fenykl (Obrazový kredit: Leela Cyd)
Jak čistit dřevěné řezací desky
Podle toho často citovaného (a dřevěného prkénka-zastánce-ospravedlňování) studie provádí Dean Cliver, Ph.D., dřevěná prkénka jsou jasným vítězem, pokud jde o to, které prkénka jsou nejvíce hygienická. Přestože je nelze dávat do myčky, samotné dřevo vykazuje vlastnosti, které umožňují snadné čištění dřevěných prkének.
Bakterie jsou absorbovány do dřeva prkénka, které se na první pohled jeví jako nebezpečné. Bakterie však nakonec zemře a mezitím se z povrchu prkénka nedá získat, což znamená, že vaše jídlo zůstane v bezpečí:
Ačkoli bakterie, které zmizely z dřevěných povrchů, se po aplikaci naživu nacházejí ještě nějakou dobu uvnitř dřeva, evidentně se nemnoží a postupně hynou. Lze je detekovat pouze rozštěpením nebo vydlabáním dřeva nebo úplným protlačením vody z jednoho povrchu na druhý. (Cliverova studie)
Kromě toho prkénka na konečná zrna , které jsou vyrobeny tak, aby zrno dřeva probíhalo kolmo na délku a šířku prkénka, jsou samoopravitelné, což znamená, že se řezy nožem zavírají přirozeně, což dále snižuje množství zachycených bakterií.
Dřevěná prkénka vyčistěte následujícím způsobem:
- Zbylé potraviny seškrábejte pomocí kartáčku nebo škrabky na potraviny.
- Důkladně omyjte mýdlem a vodou.
- Dobře opláchněte pod rychle tekoucí vodou. To je klíčové pro odplavení bakterií z povrchu prkénka.
- Volitelné: Dezinfikujte sprejem s bílým octem. Pamatujte, že mytí mýdlem a vodou je již velmi účinné.
- Prkénko důkladně osušte. Ponecháte -li jej mokrý nebo sedíte -li ve vodě, způsobí jeho deformaci a popraskání.
- Udržujte své dřevěné prkénko pravidelně (alespoň jednou měsíčně) kořením minerální olej bezpečný pro potraviny .
Přečtěte si více o tom, proč si vybrat dřevěná prkénka tady a tady .
HodinkyPřekvapivé položky, které nejsou vhodné do myčky
