Moje láska k litině je tak hluboká a trvalá, že ani svého vlastního manžela nenechám vyčistit moji milovanou litinovou pánev. Přestože o vytvrzování, ošetřování a čištění litiny koluje mnoho mýtů, hlásím se k jejich odběru jen velmi málo. Ve skutečnosti je tady šest věcí, které nikdy neudělám na litinové pánvi.
Omlouvám se jemným výrobcům v Lodge a Le Creuset, ale nákup zbrusu nové litinové pánve je pro mě rouhání - zvláště když obchody se spoustou věcí a obchody se starožitnostmi mají police věcí skloněných pod tíhou tolika dokonale užitečných pánví. Ne, pro mě žádná nová žehlička. Použitá litina stojí za to hledat a okořenit se .
Tady je také malá historie, která podporuje mé myšlení. Starší pánve byly kdysi leštěny před prodejem jako součást výrobního procesu - ale když v 50. letech vzrostl prodej litiny, mnoho výrobců krok leštění upustilo. To znamená, že většina moderních litinových pánví má mírně hrbolatý povrch, který lze vyhladit pouze pravidelným používáním a kořením. Nákup použité pánve - dokonce i té z 80. let - znamená, že leštění již bylo pro vás provedeno.
1. Nevyhýbejte se vaření v něm
Litinové nádobí se používáním zlepšuje. Zatímco vaření v litině se může zdát jako bolest, víte, co, ve skutečnosti je vaření jednodušší při každém použití. Koření pánve po každém použití vytvoří tenkou vrstvu polymerovaného oleje, který chrání pánev a stane se nepřilnavým povrchem. Pokud používáte pánev jen několikrát za rok, bude tento nepřilnavý povlak velmi tenký a náchylný k lepení nebo poškození. Díky pravidelnému smažení, opékání a restování v litině je vaření vajec v něm z dlouhodobého hlediska mnohem snazší.
Přečtěte si více: 5 mýtů litinového nádobí
2. Nenechte jej vsáknout do dřezu
Vyhněte se vaření kyselých jídel ve své litině je špatná fáma, kterou slyšelo mnoho kuchařů. Je pravda, že nechat litinu namočenou ve dřezu je pro ni horší, než jakákoli rajčatová omáčka nebo mýdlo. Litina je porézní, což znamená, že dlouhodobé působení vody může způsobit, že absorbuje vlhkost a nakonec rez. I když krátké namočení moc neuškodí, vyhýbám se namáčení věci ze strachu, že na ni zapomenu a zničím lék, na kterém jsem tak tvrdě pracoval.
HodinkyJak vyčistit litinovou panenkuU opravdu přilepených nepořádků přivedu pánev k varu a v ní pár šálků vody a nepořádek seškrábnu pomocí teplé vody. Vylijte teplou vodu a trosku a poté pánvi očistěte, osušte, naolejujte a uložte jako obvykle.
11-11-11 význam
Přečtěte si více: Nejlepší způsob sušení litinové kostky
Uložit Připnout Viz Další obrázky (Obrazový kredit: Joe Lingeman)
3. Nedrhněte jej drátěnkou
Ty zelené a kovové pračky jsou zhoubou mé existence milující litinu. Nikdy jsem se při vaření nevyhnul použití kovové špachtle na pánvi, ale ty pračky na ocelovou vlnu jsou špatným obchodem pro dobrý lék. Místo toho je trochou košer soli a špetky oleje veškerá drhnoucí síla, kterou potřebuji, aby byla moje litina čistá jako píšťalka.
Jak to udělat: Jak vyčistit litinovou panenku
4. Neuchovávejte v troubě
Přiznám se, že to byl zločin, kterého jsem se dlouhodobě dopouštěl proti vlastní litině. Trouba se zdá být docela ideálním místem pro uložení této těžké pánve, když ji používáte pravidelně, protože je relativně suchá a blízko varné desky. Kromě toho, že pokaždé, když omylem předehřejete troubu s tou litinovou pánví uvnitř, pomalu odstraňujete lék. Místo toho uložte svou pánev se zbytkem hrnců a pánví. A nezapomeňte vložit papírový ručník mezi pánve, abyste ochránili lék před třením a atmosférickou vlhkostí.
když uvidíte 555
Uložit Připnout Viz Další obrázky (Obrazový kredit: Joe Lingeman)
5. Neskladujte jej zcela prázdný
To je jistě divný tip, který jsem dostal od lidí v Lodge. Přepravují, skladují a prodávají svou litinu s kouskem papíru mezi nimi. Neznal jsem jejich logiku a zkusil jsem uložit svou oblíbenou pánvi s podšívkou z papírového ručníku a nikdy jsem se neohlédl. Nyní mi papírový ručník umožňuje skládat další pánve na mou litinu a nasávat zbytkovou vlhkost z čištění.
Přečtěte si více: Chytrý a šetrný způsob, jak prodloužit životnost litinové kostky (pouze s papírovým ručníkem)
6. Neboj se toho
Přes veškerou legendu a tradici kolem litiny, zdá se, že zapomínáme, že tyto pánve jsou kované z litiny, kovu, který má obstát ve zkoušce časem. Jistě, můj manžel nechal mou litinovou pánev namočenou přes noc v mýdlové vodě, a když jsem byl naštvaný, rozhodně to nezničilo pánev. Vyčistil jsem to, usušil na sporáku, potřel olejem a žil žít další den. Jsou odolní. Ale abyste je tak udrželi, musíte se o ně důsledně starat.
Přečtěte si více: 35 způsobů, jak milovat svou litinovou kostru
Tento příspěvek původně běžel na Kitchnu. Podívejte se tam: Všechny věci, které jsem nikdy neudělal své litinové dovednosti
anděl číslo 444 láska
