KOMPLETNÍ PRŮVODCE NÁKUPEM, ČIŠTĚNÍM A KOŘENÍM LITINOVÝCH PÁNVÍ

Nevím, jak vy, ale pro mě je moje litinová pánev jedním z mých nejlepších přátel. Vyzvedl jsem si to za deset dolarů na bleším trhu v Hadley v Massachusetts, když jsem byl ve škole, a od té doby mě to provází. Není to nijak náročné na údržbu ani složité - je to vlastně nejjednodušší pánev, o kterou se staráte, pokud víte, co máte dělat. Pokud přemýšlíte o tom, že si nějaký pořídíte nebo ho chcete mít a chcete vědět, jak se o něj starat, podívejte se na můj kompletní průvodce litinou.

Litiny jsou tak skvělé, protože jsou tak univerzální. V jedné pánvi mám nepřilnavou pánev, pizzový kámen, holandskou troubu, rošt a dokonce i koláč. Navíc to můžu vzít kempovat a nechat to několik týdnů házet v kufru a je to stále perfektní (i když všechno křehké v kufru může být promáčklé).

Zde jsou mé důvody pro získání litinové pánve:

Přestože se zahřívají pomaleji, ohřívají a vaří mnohem rovnoměrněji než tenčí pánve.
Jejich samolepicí nepřilnavý povrch-nazývaný jejich koření-je skvělý na vajíčka, palačinky a v podstatě na všechno.
Víceúčelové: pánev, pizza kámen, holandská trouba, rošt, pánev na táborák, plech…
Přechází přímo ze sporáku do trouby a zase zpět.
Téměř nezničitelný. Ostatní nepřilnavé pánve se postupem času zhoršují a jejich povlaky jsou pravděpodobně toxické.
Na rozdíl od jiného nepřilnavého nádobí můžete používat kovové nádobí s litinou.
Levný. Dobře ostřílená litina z druhé ruky se snadno vyrovná drahé luxusní pánvi.
Snadné čištění.
Vydrží navždy. Vaše litiny určitě přežijí vaše vnoučata.

Pokud potřebujete další důvod, zde je a krátké video o litinových pánvích inspirovaných filmem Tangled.

sledujte dál 11 11

Důvody, proč si ho nepořídit:

Nemáte rádi různá jídla, která se dotýkají vašeho talíře, nebo jste zdrceni myšlenkou nepoužívat mýdlo. Litina je porézní a postupem času kov pomalu absorbuje olej a další částice jídla, čímž vzniká vyhledávaný nepřilnavý lesk. Někteří lidé říkají, že to propůjčuje jídlo vařené v litině jemné spojení chutí, protože tymián ve vašich snídaňových vejcích se při večeři vmíchá do rajčatové omáčky, ale po pravdě jsem si toho nikdy nevšiml.

Další nevýhodou je, že je těžký. Pokud máte potíže se zvedáním nebo chcete mít možnost hodit pánev kolem kamen švihnutím zápěstí, zkuste něco jiného.

Jak čistit:

Pro každodenní čištění vypláchněte pánev vodou a lehce vydrhněte vše, co uvízlo. Po umytí dejte pánev zpět na sporák, aby uschla. Ponechat litinu dlouhodobě mokrou je jediný snadný způsob, jak jí ublížit, protože železo může rezivět*.

co představuje 222

Pokud máte super přilepené jídlo, zkuste drhnout litinu solí. Sůl funguje jako lehké brusivo, které současně ochucuje pánev. Nepoužívejte těžké abrazivní pračky/kartáče a nikdy nepoužívejte mýdlo. Oba vůle vyčistěte pánev, což je v tomto případě problém, protože z pánve vyčistí koření. Na shledanou nelepivá!

*Pokud vaše pánev rezaví, použijte ocelovou vlnu k odstranění rzi a poté pánev znovu okořeňte.

Jak okořenit:

Jediný okamžik, kdy byste chtěli litinovou pánev vyčistit mýdlem a drhnout, je ten správný okamžik, kdy ji dostanete-jen tehdy, když je použita. Protože nevíte, kde přesně byla použitá litina nebo co se v ní vařilo, budete ji chtít důkladně vydrhnout a znovu okořenit od začátku*. Chcete-li okořenit, potřete vnitřek pánve olejem a vložte do trouby o teplotě 350-400 ° F asi hodinu. Tím se olej zapeče do kovu, což je určitý druh startu na nahromadění, které získáte vařením v něm. Pokud se vám pánev začne někdy trochu lepit, klidně ji znovu okořeňte.

*Slyšel jsem o lidech, kteří používají k čištění pánví čisticí prostředek na trouby, a moje doporučení není. Čisticí prostředek na trouby je toxický, vaše pánev je porézní a nakonec budete jíst čisticí prostředek na trouby.

Uložit Připnout Viz Další obrázky

(Obrazový kredit: Emil Evans)

viz 3:33

Tipy na nákup vintage litinové pánve:

Kupte si pánve americké výroby. Griswold, Wagner a Erie jsou tři značky, které je třeba hledat na bleších trzích a prodeje značek. Překlopte pánev; pokud říká, že je vyroben na Tchaj -wanu nebo cokoli jiného než jedno z těchto tří jmen, nechcete to.
Čísla na rukojeti jsou velikosti. 6 shledávám skvělými pro jednotlivé porce a grilovaný sýr, 8 pro všechno ostatní. Tady je a tabulka přesných čísel velikostí ke skutečným rozměrům .
Zeptejte se prodejců, odkud jejich pánve pocházejí. Pokud se jedná o autoshop, držte se stranou. Jejich babička nebo kuchyň s prodejem nemovitosti? Skvělý. Pokud to nevědí, použijte svůj nejlepší úsudek. Dávám vám svolení k důkladné prohlídce (vůni!) Pánve a odmítnutí, pokud je něco příliš funky.

Pokud se vám nelíbí představa použitého nádobí nebo nechcete dochucovat vlastní pánev, Lodge vyrábí předem okořeněné pánve. Pokud jde o litinu vyšší třídy, včetně smaltovaných hrnců (například Le Creuset), podívejte se na náš příspěvek Jak nakupovat litinové nádobí.

Emil Evans